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山茶油菜谱04

发布时间:2016-05-05 浏览次数:次 字号:  【关闭】
茶油清炒莴笋丝


材料:莴笋丝、红椒、盐、味精、汀江山茶油

做法:
(1)将莴笋、红椒洗净,切成丝;
(2)锅中热油,放入莴笋丝、少许盐、味精;
(3)小炒三分钟盛出。

小贴士:
茶油炒青菜,能有效的激活蔬菜中的SOD(超氧化物歧化酶),有利于这种人体有益酶的被吸收。同时茶油的清香也使得蔬菜清淡而不失美味。



茶油仔姜鸭


材料:鸭肉、桂皮、八角、干红椒、青椒、仔姜、葱、豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、味精、料酒、汀江山茶油。

做法:
(1)切好的鸭肉加入味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、生肉粉腌制三分钟;
(2)锅中放油烧至九成热,放入仔姜爆香,放入八角、桂皮、干红椒、一勺豆瓣酱、蚝油翻炒;
(3)将腌制好的鸭肉放入锅内爆炒,再加入一点茶油、料酒、青椒段爆炒;
(4)加少许酱油、蒸鱼豉油上色,加上葱段出锅。

小贴士:
鸭肉含维生素B和维生素E较多,对心肌梗塞等心脏病有保护作用。茶油中还含特定生理活性质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等,其中山茶甙有强心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,能防止血管硬化所致的多种心脑血管疾病。因此,此道菜有很好的保护心血管的作用。成菜口感好,香味长,而鸭则有一种特别的味道。



茶油米糠腊肠


材料:腊肠、泰椒、青椒、香菜、姜末、蒜末、盐、蚝油、鸡精、味精、汀江山茶油。

做法:
(1)先烧开一锅水,腊肠焯水后备用;
(2)热油中倒入腊肠爆炒盛出备用;
(3)另起锅倒入油后,蒜末、姜末爆香,再加入青椒、泰椒翻炒;
(4)加入盐、蚝油、味精、鸡精、腊肠翻炒,出锅时加入香菜即可。

小贴士:
茶油的烟点约为220度,而其他植物油的烟点一般都在200度以下。太太们在厨房炒菜时,用茶油可以更少得避免苯并芘的产生。从而更好的避免油烟致癌,所以我们称茶油为“爱妻油”。



茶油淋红椒


材料:红辣椒3-4个、汀江山茶油、豆豉、大蒜、盐

做法:
1)红辣椒洗净切成棱形;
2)锅内烧油至4成熟,下辣椒炒熟;
3)倒入大蒜、豆豉、盐,加盐翻炒至熟即可。

小贴士:
茶油的高不饱和脂肪酸含量,使其有很好的热稳定性,这决定了茶油在高温条件下很少发生变化,营养元素很少流失。在保证高温烹制食物安全和健康的同时,使得成菜色泽光亮,香味怡人。

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