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营养知识

山茶油菜谱03

发布时间:2016-05-05 浏览次数:次 字号:  【关闭】
茶油面线


材料:面线350克,高丽菜100克,红萝卜丝15克,姜末10克,汀江山茶油3大匙,盐少许

做法
1.高丽菜洗净切丝,备用。
2.烧一锅滚沸的水,将面线、红萝卜丝及作法1的高丽菜丝分别放入沸水中汆烫约2分钟,捞出备用。
3.热油锅,放入2大匙汀江山茶油烧热,以小火爆香姜末,放入作法2的面线、红萝卜丝及高丽菜丝,再放入少许盐调味,以小火拌炒均匀即可熄火盛盘。



茶油酸萝卜炒鸡肠


材料:鸡肠、酸萝卜、蒜、红椒、盐、味精、淀粉、汀江山茶油。

做法:
(1)酸萝卜切丁,用水浸泡半个小时左右,捞起榨干水分;
(2)起锅放茶油,烧热后放蒜爆香,倒入酸萝卜炒香,加水加盖略煮片刻,放盐、味精调味后盛起;
(3)另起锅放茶油将鸡肠炒熟,将酸萝卜、红椒倒入拌匀后勾芡便可。

小贴士:
鸡肠有治疗遗尿、小便频繁、遗精、痔疮、小便混浊、妇女带下等症状的效果。



茶油干锅茶树菇


材料:新鲜茶树菇、猪五花肉、青红椒各半根、大蒜、姜、香葱、泡红椒、酱油、糖、鸡精、料酒、汀江山茶油。

做法:
(1)茶树菇洗净;五花肉切薄片;青红椒切丝,大蒜切片,葱切断;
(2)锅内茶油六成热时,放入五花肉,小火将煸至吐油,肥肉部分成透明色;
(3)将五花肉拨至锅的一边,锅内放入泡红椒,炒出红油后放入葱、姜、蒜、并与五花肉一同炒均;
(4)加料酒、酱油、糖、鸡精后放入茶树菇炒均;
(5)加入红椒略炒即可起锅。

小贴士:
茶树菇油保健药用功能,参与人体的代谢维持调节改善体内环境的平衡。茶树菇性平甘温无毒有清热平肝明目的功效,可以补肾利尿产渗湿健脾止泻。还具有降血压,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。



茶油炒猪肝


材料:猪肝、蛋清、酱油、盐、味精、淀粉、料酒、白糖、蒜片、姜末、汀江山茶油。

做法:
(1)猪肝洗净,擦干水分,切成薄片,放入盆中,加盐、蛋清、淀粉浆好,葱切断;
(2)炒锅放茶油烧热,将浆好的猪肝下油锅划散捞出待用;锅内留适量茶油,放入蒜片、姜末煸香,再放入猪肝、料酒、酱油、盐、白糖翻炒几下,勾薄芡,淋上茶油即可出锅装盆。

小贴士:
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。



茶油杏仁木耳炒西芹


材料:西芹、木耳、红椒、杏仁、姜、大葱、大蒜、盐、汀江山茶油。

做法:
(1)烧开的热水中放入适量盐,依次放入西芹、红椒、木耳焯水,再放入适量茶油提色,捞出;
(2)将焯水后的鲜蔬爆炒,加盐、鸡精、速炒30秒;
(3)放入杏仁、生粉勾芡,出锅即可。

小贴士:
芹菜有很好的降血压、血糖和防止动脉硬化的作用;木耳的维生素E含量和铁含量都非常高,是美白肌肤的佳品,可以养颜补血。杏仁中所富含的维生素E,单不饱和脂肪酸和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。而茶油也具有抗氧化、防心血管病、美容等功效。所有的食材结合起来后,使得本菜品各种功效更佳卓越。而且茶油和芹菜中的一些元素都能起到一定的抗癌作用。
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